酸辣土豆丝的用料
| 土豆3块 | 小葱3根 |
| 辣椒3个 | 蒜3瓣 |
| 生抽2勺 | 白糖1茶匙 |
| 花椒粉1茶匙 | 香醋1勺 |
| 盐适量 |
酸辣土豆丝的做法
步骤1：为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
步骤2：土豆去皮洗净切细丝。
步骤3：用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
步骤4：辣椒切圈，香葱切寸段。
步骤5：锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
步骤6：倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。
步骤7：把提前调好的料汁倒进去炒匀。
步骤8：最后香葱段下锅。
步骤9：土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。
步骤10：装盘吧
步骤11：超级下饭。
酸辣土豆丝的烹饪技巧
这道菜吃的是一个爽脆口感，所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。
