半熟轻芝士的用料
| 芝士部分 | 奶油奶酪130克 |
| 蛋黄2个 | 白糖13g |
| 淡奶油50克 | 玉米淀粉11克 |
| 低筋面粉13克 | 酸奶32克 |
| 蛋白部分 | 蛋清2个 |
| 白糖26g | 镜面果胶 |
| 蜂蜜18g | 纯净水4g |
半熟轻芝士的做法
步骤1：将需要的食材准备好
步骤2：奶油奶酪加入白糖搅打均匀
步骤3：加入第一个蛋黄搅打均匀
步骤4：加入第二个蛋黄搅打均匀
步骤5：加入淡奶油搅打均匀
步骤6：筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤7：划Z字搅拌
步骤8：加入酸奶搅打均匀
步骤9：成细腻流动面糊
步骤10：准备蛋清部分
步骤11：6寸蛋糕模具提前铺好油纸，烤箱150℃，上下火，预热10分钟
步骤12：中速打发蛋清
步骤13：鱼眼泡出现加入1/3白糖
步骤14：打至如图状态加入1/3白糖
步骤15：打至如图细腻状态加入1/3白糖
步骤16：打至倒立三角出现，盆中蛋清糊有明显纹路
步骤17：芝士糊中加入1/2蛋白霜
步骤18：翻拌均匀后加入剩下1/2蛋白霜
步骤19：翻拌至细腻的面糊
步骤20：倒入模具中，摇动均匀，震几下模具
步骤21：烤箱提前预热好，烤盘中加入500ml温水，蛋糕糊放入中层，150℃上下火，烤60分钟，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱脾气而调整
步骤22：烤至期间准备好镜面果胶
步骤23：时间到，出炉啦满屋飘香的蛋糕气息，出炉震模，趁热刷上镜面果胶，稍微放凉后可根据自己喜好切成自己喜欢的形状，也可以放入冰箱冷藏两个小时后味道更加！口感绵密，轻盈，浓郁醇厚，像棉花一样，从此告别蛋糕店！
