广式脆皮烧肉的用料
| 五花肉 | 姜5片 |
| 盐 | 糖一小撮 |
| 五香粉1/4茶匙 | 小苏打1/8茶匙 |
广式脆皮烧肉的做法
步骤1：五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水
步骤2：用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打小苏打全部都抹在肉皮这一面
步骤3：反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味
步骤4：腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
步骤5：用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分
步骤6：送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
步骤7：成品~
广式脆皮烧肉的烹饪技巧
经典的烧腊之一，属粤菜系表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香一块肉可以尝到三种口感，富有层次 这菜，在to do list上摆了很久看到很多人做过，也无愧于经典二字肥而不腻，作为年菜头盘或主菜都很抢眼 最近在家呆着很懒散很懒散东西都没怎么做，照片也是没有拍马上就要回学校了= =休假过得真快吃了睡睡了吃的日子无甚可记
