鲨鱼的翅膀叫鲨鱼翅、鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅等。鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，“鲍参翅肚”中的“翅”所指的正是鱼翅，以鲨鱼的鳍制成。但不建议食用鱼翅，根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
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